Afinal, o que são taninos?
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Muito se fala sobre os taninos do vinho. Sobre vinhos mais e menos tânicos. Mas o que são esses taninos? De onde eles vêm? Quais são os vinhos com mais e com menos tanino?
Afinal, o que é vinho verde?
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Por mais que soe estranho, um Vinho Verde não é um vinho verde. Verdade.
Espumante ou frisante?
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Apesar da popularidade cada vez maior dos vinhos espumantes entre os brasileiros, a confusão ainda é grande. E uma das maiores confusões acontece entre os termos espumante e frisante.
E esse "buraco" no fundo da garrafa?
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Já reparou nessa concavidade que existe na base de algumas garrafas? Ela costuma ser chamada de repuxo, ou punt. E você tem ideia de qual o motivo, desse “buraco”? São muitas as teorias, cada uma delas defendida, e também contestada, por parte dos amantes do vinho.
O vinho, o álcool e a cozinha!
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Onde quer que seja produzido, o vinho é utilizado, também, como ingrediente culinário.
O que é vinho de colheita tardia?
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Você já viu esse termo, já conhece esses vinhos? Se já conhece, provavelmente gosta. Se não conhece, precisa conhecer...
A cor da uva e a cor do vinho
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Para produzir vinho branco, uva branca. Para produzir vinho tinto, uva tinta. É isso, mesmo? Nem sempre.
Varietal ou vinho de corte?
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Não deixe essa pergunta pegar você de surpresa. Entenda os termos, e deixe sua resposta preparada, na ponta da língua.
O que quer dizer?
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O universo do vinho é muito vasto, e torna-se cada vez mais interessante, conforme nos aprofundamos. Esperamos que esse glossário possa ajudá-lo na sua viagem por esse mundo. Mas a principal dica é: desconfie de qualquer um que achar que sabe tudo...
Por que o vinho chora?
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Os lindos e misteriosos filetes que escorrem pela taça de vinho são chamados de lágrimas do vinho, ou, também, de pernas, arcos, abóbadas, arcadas... Mas por que será que eles surgem?
Porto x Madeira: uma confusão fortificada!
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Ambos são vinhos fortificados de origem portuguesa. Simplificando, os dois caracterizam-se pela riqueza em álcool e pelo teor em açúcar. São o resultado de uma fermentação alcoólica parcial, interrompida pela adição de aguardente vínica de alta qualidade. Mas e o que os diferencia?
Vinho congelado
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Sobrou um pouco de vinho. Dá para guardar para amanhã? Dá, mas que tal pensar em outra alternativa?
Sommelier, enólogo ou enófilo?
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Quem é quem, e quem faz o quê? Quem nunca teve essa dúvida, que atire a primeira taça de vinho!!!
As profissões em torno do vinho
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Você já parou para pensar em quantos profissionais diferentes estão envolvidos em toda a cadeia produtiva do vinho? Dê uma olhada em alguns dos principais. Quem sabe você não descobre a profissão dos seus sonhos?
Como as uvas viram vinho tinto?
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Basicamente, as uvas são colhidas e esmagadas. Ao fermentarem, o açúcar é transformado em álcool, e o vinho está pronto... Se você achou básico demais, continue a ler!
Terroir: o que é isso?
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Uma das palavras mais faladas no mundo do vinho. Uma das menos entendidas, também... Então, vamos lá!
Tamanho das garrafas
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Vamos falar dos diferentes tamanhos das garrafas de vinho? Afinal, tamanho é documento?
Você acredita em superstição? E em vinho?
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Uma bebida que atravessou milênios, como o vinho, tem certamente muita história para contar, de tradições, e também, de superstições.
Que sujeira é essa?
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Se você já se pegou pensando sobre uma sujeirinha de final de taça, típica de alguns vinhos e até mesmo de alguns sucos de uva, chegou a hora de entendê-la melhor...
O vinho e suas curiosidades
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O vinho estimula todos os nossos sentidos, e também nossa curiosidade (mais importante que o conhecimento, segundo Einstein). Selecionamos uma dúzia de fatos curiosos a respeito do vinho. Divirta-se!
Mudaram as estações...
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O clima tem influência direta nas escolhas que fazemos em uma refeição. Então é claro que o clima acaba impactando, também, nas escolhas que fazemos entre os diferentes tipos de vinho.
Bordeaux ou Borgonha?
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Nunca houve dois franceses tão diferentes entre si... A rivalidade entre essas duas regiões, ambas produtoras de maravilhosos vinhos, pode ser o estopim para apaixonadas discussões.
Syrah, Shiraz ou Petite Sirah?
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Três nomes parecidos, duas uvas diferentes. Esse é o primeiro conceito para desfazer essa confusão!
Quantas uvas em uma taça?
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Sabe quantas uvas tem em uma taça de vinho? Uma videira inteira, daria para produzir quanto vinho?
Como as uvas viram vinho branco?
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Um grande mito a desfazer é que vinho branco é produzido somente com uvas brancas! Se você ficou surpreso ao saber que uvas escuras podem virar vinho branco, esse é mais um motivo para continuar lendo...
Já ouviu falar em crianza?
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Vinhos de crianza. Um falso cognato de excelentes vinhos envelhecidos, ou seja: nenhuma relação com juventude!
O que é um cru?
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A palavra cru é uma conjugação do verbo “croître”, que quer dizer “crescer”, em francês.
Blanc de Blancs? Blanc de Noirs?
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Você já viu um desses termos, em rótulos de espumantes? Sabe o que significam?
Como as uvas viram vinho espumante?
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A elaboração de espumantes pode ser feita por diferentes processos, mas dois são os mais utilizados: o método Champenoise, e o Charmat.
Como as uvas viram vinho rosé?
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Os vinhos rosés são geralmente elaborados a partir de variedades de uvas tintas, como a Grenache, na França, e a Zinfandel, na Califórnia.
Vinho no restaurante
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A gente sabe que o mundo do vinho é muitas vezes intimidador, e, mais ainda, quando o ambiente é um restaurante. Então, vamos lá.
Vinhas jovens ou vinhas velhas?
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Assim como a panela da música, será que vinha velha é que faz bebida boa? Vamos entender...
Formato e cor das garrafas
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Vamos pensar um pouco mais na garrafa de vinho.
Em primeiro lugar, vamos analisar suas partes:
Em primeiro lugar, vamos analisar suas partes:
Sobre velhos e jovens!
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Tem gente que melhora com o tempo. Tem vinho que também é assim...
Diga de onde vens e direi quem és
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As fronteiras do mundo do vinho vão muito além das famosas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay... Você já ouviu falar em uvas autóctones?
Vinhos de clima frio
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Você talvez já tenha ouvido falar na expressão “vinhos de clima frio”, mas você sabe que vinhos são esses? Aventure-se conosco por mais uma descoberta no mundo dos vinhos!
Vinho de gelo?!
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Esse não é um vinho feito DE gelo. Mas chama-se “vinho de gelo”, e você vai entender o porquê.
Vinhos e vulcões
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Você já deve ter visto, várias vezes, a expressão “solos vulcânicos”, referindo-se a determinado vinho ou vinhedo. Afinal, por que alguém escolhe plantar (e viver) perto de um vulcão?
O vinho da panela
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Você descobre uma receita sensacional, que leva vinho, entre os ingredientes. Na prateleira do supermercado, vem aquela dúvida: qual vinho levar?
Os 10 mandamentos do vinho
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Não foi Baco nem Dionísio quem os enviou, mas talvez eles tivessem concordado...
Um signo, um vinho
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Segundo a astrologia, o que acontece nos céus influencia diretamente o comportamento humano. Será que o zodíaco também pode ser uma ferramenta para ajudar na escolha do vinho? Entre nessa brincadeira.
O certo e o errado
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Existe uma ciência por trás da harmonização. Mas ninguém precisa ficar refém dela!
A cor da polpa, e as uvas tintureiras
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Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir... todas elas variedades de uvas tintas, da espécie Vitis Vinifera. Mas você já se deu conta que, apesar da casca ser escura, a polpa delas é clara? E será que é sempre assim?
A árvore que dá rolhas
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O sobreiro, que é o carvalho da espécie Quercus suber, é considerado o petróleo de Portugal, tamanha sua importância na economia do país.
Para ficar atraente, vinho!
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O consumo moderado de vinho faz bem à saúde. Muitas pesquisas endossam isso. Mas uma pesquisa, muito curiosa, diz que o vinho nos deixa, além de mais saudáveis, também mais atraentes! Será?
Algumas mentirinhas...
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Inocentes ou não, eis algumas mentirinhas relacionadas ao vinho:
Como obter bolhas
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O rótulo de um espumante pode nos contar como o produtor alcançou a tão almejada efervescência, no vinho! Você sabia que há diferentes maneiras?
O que é um vinho natural?
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Não, não é a mesma coisa que vinho orgânico. Então, afinal, o que é um vinho natural?
Afinal, o que é um clarete?
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A palavra vem de claro. Mas a que se refere, no mundo dos vinhos? A muitas coisas, diferentes entre si... Mas que a gente vai explicar!
A rolha dos espumantes
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Já se perguntou o motivo da rolha dos vinhos espumantes ser diferente das outras? Que tal falar desse assunto?
As flores do vinhedo
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Já reparou na flor da videira? Hoje o assunto é ela...
Uma uva. Três cores.
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Fulana Noir. Fulana Blanc. Fulana Gris. Quais as semelhanças, e quais as diferenças entre elas, você sabe?
Presenteando com vinho
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Vinho sempre foi, e sempre será, um bom presente.
Para um aniversariante enófilo. Para um namorado romântico. Ou então, para um anfitrião. Agradecer o convite e a hospitalidade de alguém, levando uma garrafa de vinho, é sempre uma gentileza. Mas como escolher qual vinho levar?
Para um aniversariante enófilo. Para um namorado romântico. Ou então, para um anfitrião. Agradecer o convite e a hospitalidade de alguém, levando uma garrafa de vinho, é sempre uma gentileza. Mas como escolher qual vinho levar?
O caro e o barato
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Talvez você já tenha pensado sobre isso... Como podem existir vinhos de menos de 20 reais, e vinhos que custam “alguns mil” reais? O que diferencia, realmente, um vinho econômico, de um médio, um premium, ou até um inatingível?
A redenção das bolhas tintas
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O vinho tinto espumante já sofreu bastante. Foi mal produzido e mal consumido. Mas sua sorte mudou!
Colheita manual ou mecanizada?
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A descrição dos vinhos muitas vezes traz a informação “colheita manual” como uma espécie de qualificador da bebida. Será mesmo? Vamos entender um pouco a colheita manual, e também a mecanizada.
Vinhedos misturados
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Uma das muitas particularidades de Portugal é a forma diferente de plantar alguns vinhedos.
O segredo do bom vinho
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Um vinho espetacular nunca é fruto do acaso. É sempre o resultado de talento e de trabalho.
Coisa de francês ou americano?
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Qual o povo que mais bebe vinho, no planeta?
O país com o maior consumo per capita, no mundo, é o Vaticano. Mas essa informação parece até brincadeira, e chega a ser irrelevante. Isso porque o Vaticano é a menor entidade territorial autônoma, do mundo. São apenas 800 habitantes. Mesmo que consumam (segundo o Wine Institute) impressionantes 56 litros de vinho per capita, por ano, isso totaliza apenas 45 mil litros de vinho, no país. Vamos lembrar: são apenas 800 residentes.
O país com o maior consumo per capita, no mundo, é o Vaticano. Mas essa informação parece até brincadeira, e chega a ser irrelevante. Isso porque o Vaticano é a menor entidade territorial autônoma, do mundo. São apenas 800 habitantes. Mesmo que consumam (segundo o Wine Institute) impressionantes 56 litros de vinho per capita, por ano, isso totaliza apenas 45 mil litros de vinho, no país. Vamos lembrar: são apenas 800 residentes.
Entendendo o Estate!
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Em inglês, “estate” quer dizer “propriedade”. Mas, por que esse termo aparece nos rótulos de alguns vinhos? E qual a regra para isso?
O que é isso, no meu Champagne?
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Entre as informações presentes em um rótulo de Champagne, você vai encontrar um código. Secreto?! Não, nem um pouco...
Hã? Oi? Como?
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Conforme a gente vai conhecendo um pouquinho mais sobre o vinho a cada dia que passa, a gente tem contato com alguns termos bem específicos e às vezes estranhos. Em vez de assustar-se com eles, entenda-os!
Como as uvas viram vinho fortificado?
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Jerez, Porto, Madeira e Marsala são excelentes exemplos de vinhos fortificados. Mas, afinal, o que faz um vinho ser fortificado? Como ele é produzido?
Bag-in-Box, afinal o que é isso?
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Essa é uma alternativa mais econômica, não só pelo custo da matéria-prima, em si, mas também pelo custo da logística. Além disso, é uma embalagem com menor impacto sobre o meio ambiente. Vamos pensar sobre o assunto?
De folha em folha
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Ampelografia. O que isso tem a ver com o vinho?
Comecemos pelo nome, que deriva das palavras gregas Ampelos (videira) e Graphe (descrição).
Comecemos pelo nome, que deriva das palavras gregas Ampelos (videira) e Graphe (descrição).
Dos suaves aos secos...
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Não se tratam somente das características organolépticas, ou seja, sensoriais. Para que os vinhos sejam rotulados como suave, demi-sec ou seco, existem critérios estabelecidos por lei. Então, vamos conhecê-los!
As pontuações do vinho
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Apreciar ou não determinado vinho depende, antes de mais nada, de gosto pessoal. Apesar disso, acompanhar as pontuações internacionais dos vinhos pode ser um bom indicativo, principalmente se a gente entender o diferente significado de cada uma.
Um vinho para dois
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Não é de hoje que associamos o vinho ao romantismo, e ao amor. Basta olhar algumas frases célebres...
Quem reservou o quê?
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Você sabe a diferença entre Gran Reserva, Reserva e Reservado, nos rótulos de vinho?
Um futuro cor-de-rosa
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Em 1990, 11% dos vinhos consumidos na França eram rosé. Em 2013, esse número quase triplicou, subindo para 30%! Hoje, o típico francês consome muito mais vinho rosé, do que branco! Ao que parece, existe uma tendência de um futuro mais rosado, para os amantes de vinho...
7 razões para NÃO beber vinho... rsrs
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- Categoria: desmistificando
Nesse momento, o leitor pensa que “esse pessoal do Tintos&Tantos deve estar maluco”... Acompanhe, e divirta-se!
Algumas perguntas frequentes
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- Categoria: desmistificando
O mundo do vinho é tão vasto quanto as dúvidas sobre ele... Selecionamos algumas perguntas frequentes, com respostas rápidas. Divirta-se!
Vin de Pays
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- Categoria: desmistificando
A pronúncia, estranha para o português, é “vãn de peií”. Mas o que significa essa expressão?
Vintage, o que é isso?
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- Categoria: desmistificando
Vintage é uma palavra que está na moda... Mas você sabe o que significa?
Rosé, esse injustiçado
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- Categoria: desmistificando
Rosé? Por quê? Ou então, e melhor, por que não?
A importância da safra
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Será que isso realmente importa, ou é mais uma das lendas que envolvem o vinho? Ou, ainda pior, será apenas frescura?
10 mentiras sobre o vinho
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- Categoria: desmistificando
Chega de mentiras! Até porque, “in vino veritas”, ou seja, no vinho está a verdade! E também, o bom humor...!